3 월 중순 COVID-19 전염병에 대응하여 식당이 문을 닫았을 때 많은 음식 애호가들은 자신이 좋아하는 현지 음식을 다시는 맛보지 않을까 두려워하기 시작했다. 그러나 식당 직원들이 위기극복을 위해 대중에게 음식을 제공하기위한 새로운 아이디어를 생각해 내자 많은 캘거리인들은 피자, 국수 그릇 및 고급 요리 요리에 빠질 수있는 테이크 아웃을 기대하기 시작했다.
이전에 번성했던 많은 식당이 배달과 연석 반입을 통해 스스로 부활하는 것을 보는 것은 가슴이 뜨겁지 만, 우리 중 많은 사람들이 팬데믹의 한가운데서 새로운 사업이 등장 할 것으로 기대하지는 않는다.
그러나 1 월에 건축 문제로 인해 문을 닫은 안주 (Anju)의 셰프 인 로이 오 (Roy Oh)는 자신의 규칙이 음식을 잃어 버렸다는 것을 알고 있었다. 그는 이러한 요구를 충족시키기 위해 임시 유령 부엌을 시작할 때라고 결정했다.
안주는 다른 장소로 돌아올 예정이지만 그 과정을 상당히 복잡하게하고 있었다. 그는 기다리는 동안 3 월 말에 임시 식당을 시작할 계획 이었지만, 그 계획은 갑자기 유행병에 의해 막혔버렸다. 그는 줄을 서있는 직원을 유지하고 현대식 한국 음식에 대한 수요가 있다는 것을 알고 싶어서 테이크 아웃 옵션을 만들기 시작했다. Roy의 Korean Kitchen은 4 월 1 일에 현재 폐쇄 된 Melo 식당 (550 11th Ave. SW)에서 운영을 시작했다.
아는 끊임없이 메뉴를 조정하고 있지만 전체 가정을 주문할 때 테이크 아웃 주문이 복잡 할 수 있다는 것을 알고 고기 요리, 쌀, 소스, 수프 및 2 ~ 4 인 그룹의 가족 식 식사를 제공하고 싶었다. 김치 ($ 40 ~ $ 75)와 일품 요리의 유연성. 알라 카르 트 메뉴는 그의 사랑하는 한국 프라이드 치킨 슬라이더 (2 달러 15 달러)와 그의 고추장 코팅 날개 (16 달러)와 같은 오의 가장 큰 히트 곡을 특징으로 한다.
한국 식당은 특히 채식을 꺼려하는 경향이 있지만 Oh는 채식주의 자 두부 잡채 국수 볶음 (16 달러)과 숯불 시시 토 고추 (8 달러)와 같은 요리도 제공한다. 그는 잘 나가는 메뉴를 만들고 싶었고 별도의 주방 스테이션이 필요하지 않았으며 팬의 안락한 음식 요구를 만족시켰다.
“사람들은 익숙한 것을 원합니다. 사람들은 과거에 그들에게 행복을 가져다 준 것을 원합니다.”라고 Oh는 말한다. “이것은 소규모로 경제를 자극하는 방법 일뿐만 아니라 사람들에게 기대할만한 것을주는 방법이기도합니다.”
일부 고객은 자신의 음식을 요리하거나 주중 후반에 먹을 두 번째 식사를 원할 수도 있음을 인식하고 한국 가정 요리 키트와 김치 통조림 및 절인 무침을 제공한다. 술과 소주를 포함한 알코올 음료도 주문에 사용할 수 있다.
오씨는 갑자기 물리적 거리 프로토콜을 탐색해야하는 다른 식당들과 마찬가지로 직원과 고객의 안전을 보장하기 위해 지속적으로 작업을 개선하고 있다. Roy의 Korean Kitchen은 현재 커브 사이드 픽업 만하고 2 주간의 작업 후에도 시스템을 재평가하고 개선하고 있습니다. 자세한 내용용 royskoreankitchen.squarespace.com을 방문하면된다 . 픽업은 수요일부터 일요일 오후 4 시부 터 오후 8시 30 분까지 가능하다.
