식물로 만드는 고기 제조업체인인 대형 유럽업체 Lovely Made Incentures는 33,000 평방 피트의 캘거리 소재 새 공장에서 생산을 시작하고 있다.
이 회사는 혁신적인 재료, 장비 및 공정을 사용하여 증가하는 ‘식물성 고기’ 수요를 충족시켜나갈 계획이다.
크리스 실즈 LMI 부사장은 자사의 뛰어난 농업 기준과 식물 단백질 연구에 대한 투자가 캐나다 시장으로 오게된 요인이라고 설명했다.
“우리는 캘거리가 우리 회사에 끌어들이고자 하는 여러가지 요인을 갖고 있고 가장 살기 좋은 곳 중 하나라고 생각하기 때문에 캘거리에서 새로 사업을 시작하게 되었습니다.”.
펄프와 여러가지 식물들로 만들어진 질감 있는 단백질은 고단백이고 위생적이며 향도 좋다고 한다. 질감 있는 단백질은 건조되면 덩어리나 조각으로 나타나며 과자, 시리얼, 토핑, 코팅에 사용될 수 있다. 수분을 공급하면 이 제품은 식물 기반 육류 유사품이나 대체품에 유용하게 된다.
“우리는 크기, 소스, 콘텐츠, 애플리케이션 등 식물 단백질의 맞춤형 조합을 제공합니다. 고객의 요구에 민첩하고 신속하게 대응할 수 있습니다. 개발에 좀 걸리지만 기존 제조 방식에서 품질을 혁신할 뿐만 아니라 새로운 비즈니스의 시장 진출을 가속화할 준비가 되어 있습니다.”
LMI는 북미 전역의 농업 분야와 지속가능한 농업 관행을 지원하기 위해 계약된 농업인들과 직접 협력하게 된다.
